Vốn dĩ món huyết heo có nguồn gốc từ món bánh gạo tiết (米血糕, mễ huyết cao) ở miền nam Trung Quốc. Đó là một thứ bánh ngọt ban đầu được làm từ tiết vịt và gạo. Cần biết rằng gạo là thành phần chính trong ẩm thực miền nam Trung Quốc. Vịt là một nguồn dinh dưỡng phong phú, song vì điều kiện sống nghèo khó trong quá khứ nên gia cầm như vịt chỉ được dùng làm lễ vật trong các lễ hội. Để tận dụng tối đa, nông dân đã giữ lại phần tiết, đem hấp với gạo rồi ăn kèm nước chấm. Món bánh gạo tiết này về sau được phổ biến sang các vùng lân cận rồi được gọi là bánh tiết vịt (鴨血糕, áp huyết cao). Tuy nhiên, do giá vịt tăng cao mà tiết gà thì không đông thành bánh được, nên người ta lấy tiết lợn ra thay thế tiết vịt, dẫn đến sự ra đời của món huyết heo.[1][2]